|
Моя мама готує найсмачніший український борщ — на домашньому курячому бульйоні.
Інгредієнти (каструля 5 л):
½ курки (домашньої)
Картопля — 6–7 шт
Буряк — 1 великий (соломкою)
Цибуля — 3 шт (2 — у засмажку, 1 — у каструлю)
Морква — 1 шт (½ у засмажку, ½ у каструлю)
Томатна паста — 1,5 ст. л.
Капуста білокачанна — 400–600 г
Зелень (кріп, петрушка), сіль, перець
Час і порядок приготування:
1️⃣ Бульйон: курку залити водою. Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити 10–15 хв після закипання. Загалом курка має зваритися за 45–60 хв (до м’якості).
2️⃣ Буряк: нарізати соломкою, злегка посолити, дати постояти 10 хв. Додати до бульйону і варити разом із куркою ще 35–45 хв (буряк підфарбує бульйон).
3️⃣ Засмажка (паралельно): цибулю кубиком і ½ моркви натертої обсмажити на олії до золотистості 6–8 хв. Томатну пасту розвести 2–3 ополониками бульйону, влити на сковороду, довести до кипіння 1–2 хв і зняти — засмажка готова.
4️⃣ Овочі в каструлю: додати картоплю кубиком, дрібно нарізану 3-тю цибулину і другу половину моркви. Варити до напівготовності картоплі 10–12 хв.
5️⃣ Коли додати засмажку: влити готову засмажку у каструлю, посолити й поперчити. Проварити 5 хв на слабкому вогні.
6️⃣ Капуста й зелень: додати нашатковану капусту та зелень, варити ще 3–4 хв, вимкнути й дати борщу настоятися 15–30 хв.
Подача: зі сметаною та пампушками з часником. Смачного 💫
|
Meine Mama kocht den besten ukrainischen Borschtsch – auf hausgemachter Hühnerbrühe.
Zutaten (Topf 5 L):
½ Huhn
6–7 Kartoffeln
1 große Rote Bete (in Streifen)
3 Zwiebeln (2 für die Pfanne, 1 in den Topf)
1 Möhre (½ für die Pfanne, ½ in den Topf)
1,5 EL Tomatenmark
400–600 g Weißkohl
Kräuter (Dill, Petersilie), Salz, Pfeffer
Zeiten & Ablauf:
1️⃣ Brühe: Huhn mit Wasser aufsetzen, aufkochen, abschäumen, Hitze reduzieren und 10–15 Min sanft köcheln. Insgesamt gart das Huhn 45–60 Min bis zart.
2️⃣ Rote Bete: in Streifen, leicht salzen, 10 Min stehen lassen, dann in die Brühe geben und 35–45 Min mit dem Huhn kochen.
3️⃣ Pfanne (Zwiebel+Möhre): Zwiebelwürfel und ½ geriebene Möhre in Öl 6–8 Min goldig braten. Tomatenmark mit 2–3 Kellen Brühe lösen, zugeben, 1–2 Min aufkochen – Anschwitzmix fertig.
4️⃣ In den Topf: Kartoffelwürfel, die 3. Zwiebel (fein) und die zweite Möhrenhälfte zugeben, 10–12 Min bis halbgar.
5️⃣ Wann den Anschwitzmix zugeben: jetzt die fertige Pfannenmischung einrühren, salzen, pfeffern, 5 Min leise köcheln.
6️⃣ Kohl & Kräuter: Weißkohl und Kräuter zugeben, 3–4 Min kochen, ausstellen und 15–30 Min ziehen lassen.
Servieren: mit Schmand und Knoblauchbrötchen. Guten Appetit 💫
|
Kommentare
Kommentar veröffentlichen