ЧЕБУРЕКИ

Чебуреки — хрусткі м’ясні пиріжки з горілкою в тісті

Інгредієнти для тіста:
Борошно – 4 склянки
Вода – 320 мл (приблизно 1,3 склянки)
Горілка – 2 ст. ложки
Яйце – 1 шт
Соняшникова олія – 2 ст. ложки
Сіль – ½ ч. ложки

Для начинки:
Свинина (або будь-яке м’ясо) – 700–900 г
Цибуля ріпчаста – 2 шт
Чорний мелений перець – за смаком
Спеції до м’яса – за бажанням

Приготування:
Закип’ятити воду, додати сіль і олію. У киплячу воду всипати півсклянки борошна, добре перемішати, щоб не було грудочок, і дати охолонути.

Додати яйце та горілку, перемішати, потім поступово додати решту борошна. Замісити тісто, щоб не липло до рук. Якщо потрібно — додати ще трохи борошна. Залишити на 30 хвилин, потім знову вимісити й залишити ще на півгодини. Після цього тісто готове.

Для начинки перекрутити м’ясо з цибулею, додати спеції та сіль. Відрізати шматок тіста розміром із тенісний м’яч, розкачати в тонкий круг. На одну половину викласти 1,5 ложки фаршу, накрити другою половиною, добре защипнути краї.

Смажити у фритюрниці або глибокій сковороді в добре розігрітій олії до золотистої скоринки. Готові чебуреки викласти на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.

Смачного!

---

Tschebureki – Knusprige Fleischpasteten mit Wodka im Teig

Zutaten für den Teig:
Mehl – 4 Tassen
Wasser – 320 ml (ca. 1,3 Tassen)
Wodka – 2 EL
Ei – 1 Stück
Sonnenblumenöl – 2 EL
Salz – ½ TL

Für die Füllung:
Schweinefleisch (oder anderes Fleisch) – 700–900 g
Zwiebeln – 2 Stück
Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Gewürze – nach Belieben

Zubereitung:
Wasser mit Salz und Öl aufkochen. In das kochende Wasser ½ Tasse Mehl geben, gut verrühren, bis keine Klumpen mehr sind, und abkühlen lassen.

Ei und Wodka hinzufügen, verrühren und das restliche Mehl nach und nach einarbeiten. Den Teig gut durchkneten, bis er nicht mehr klebt. 30 Minuten ruhen lassen, erneut durchkneten und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Fleisch mit Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Ein Stück Teig (etwa tischtennisballgroß) abtrennen, dünn ausrollen, 1½ EL Füllung auf eine Hälfte geben, zuklappen und die Ränder gut zusammendrücken.

In heißem Öl (Pfanne oder Fritteuse) goldbraun ausbacken. Fertige Tschebureki auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Guten Appetit!

---

Автор: Оксана Видай
Психолог-бератор, коуч з емоційного інтелекту
Psychologische Beraterin & Coach für emotionale Intelligenz