Пирiг з картоплею і м’ясом / Kuchen mit Kartoffeln und Fleisch

🥧 Hausgemachter Fleischkuchen / Домашній м’ясний пиріг

Für den Teig:
500 ml Milch, 30 g Hefe, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 50 g Margarine, 900 g Mehl.

Für die Füllung:
500–700 g Fleisch (nach Wahl), 5 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 50–70 g Butter.
Alle Zutaten werden roh verwendet.

Hefeteig zubereiten und an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Fleisch in kleine Stücke schneiden, Kartoffeln in Streifen, Zwiebeln würfeln, Butter in kleine Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig halbieren. Eine Hälfte auf ein gefettetes Backblech legen.
Die Füllung schichtweise darauflegen: Kartoffeln, Zwiebeln, Fleisch, Butter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit der zweiten Teighälfte bedecken, die Ränder gut verschließen. Mit Eigelb bestreichen und kleine Einschnitte machen.
Optional mit Sesam bestreuen. Bei 180 °C etwa 1 Stunde backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Wenn der Ofen keine Umluftfunktion hat, Fleisch und Kartoffeln vorher kurz anbraten.

Guten Appetit!

Для тіста:
500 мл молока, 30 г дріжджів, 1 ст. ложка цукру, 1 ч. ложка солі, 50 г маргарину, 900 г борошна.

Для начинки:
500–700 г м’яса (будь-якого), 5 картоплин, 2 цибулини, 50–70 г вершкового масла.
Усі інгредієнти використовуються у сирому вигляді.

Замісити дріжджове тісто й залишити його у теплому місці, щоб піднялося.
Поки тісто підходить, підготувати начинку: м’ясо нарізати дрібними шматочками, картоплю — соломкою, цибулю — кубиками, масло — маленькими кубиками. Посолити та поперчити.
Тісто розділити на дві частини. Один пласт викласти на змащений олією противень.
Викласти шарами начинку: картопля, цибуля, м’ясо, масло. Посолити, поперчити.
Накрити другим пластом тіста, добре защипнути краї. Змастити зверху жовтком і зробити кілька надрізів.
За бажанням присипати кунжутом. Випікати приблизно 1 годину при температурі 180 °C до золотистої скоринки.
Якщо духовка без конвекції, картоплю та м’ясо краще трохи підсмажити перед викладанням.

Смачного!

Автор / Autorin: Оксана Видай — психолог-бератор, коуч земоційного інтелекту
Psychologische Beraterin, Coach für emotionale Intelligenz