Баклажани с морквою на ЗИМУ

am
Баклажани з морквою на зиму / Auberginen mit Karotten
Баклажани з морквою на зиму / Auberginen mit Karotten für den Winter

Інгредієнти:

  • Баклажани — 5–6 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Часник — 3–6 зубців
  • Вода — 1 склянка
  • Цукор — 5 ст. ложок
  • Сіль — 1 ст. ложка
  • Олія рослинна — 2–3 ст. ложки
  • Оцет (9%) — ½ склянки

Приготування:

  1. Баклажани помити, обсушити й нарізати півкільцями або кубиками. Викласти на деко, змащене невеликою кількістю олії, і запекти при 200°C протягом 15–25 хв. (Перевертати не обов’язково — частина підрум’яниться, частина підсушиться.)
  2. Натерти моркву, подрібнити часник, цибулю нарізати півкільцями.
  3. Підготувати чисті стерилізовані баночки (0,5 л).
  4. Викласти овочі шарами, злегка притискаючи ложкою.
  5. Для маринаду довести до кипіння воду, додати сіль і цукор, потім влити оцет. Гарячим маринадом залити овочі.
  6. Стерилізувати банки з овочами 15 хв при температурі близько 95–100°C.
  7. Закатати кришками, перевернути догори дном і укутати на 3–4 години.
  8. Після охолодження зберігати в темному прохолодному місці.

Вихід: 3 банки по 0,5 л

Смачного!

Zutaten:

  • Auberginen – 5–6 Stück
  • Karotten – 2 Stück
  • Zwiebeln – 2 Stück
  • Knoblauch – 3–6 Zehen
  • Wasser – 1 Glas
  • Zucker – 5 EL
  • Salz – 1 EL
  • Pflanzenöl – 2–3 EL
  • Essig (9%) – ½ Glas

Zubereitung:

  1. Auberginen waschen, trocknen und in Halbkreise oder Würfel schneiden. Auf ein leicht geöltes Blech legen und bei 200°C ca. 15–25 Min im Ofen backen.
  2. Karotten reiben, Knoblauch fein hacken, Zwiebeln in Ringe schneiden.
  3. Saubere, sterilisierte Gläser (0,5 l) vorbereiten.
  4. Das Gemüse schichtweise in die Gläser geben und leicht andrücken.
  5. Für die Marinade Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, dann Essig einrühren. Das heiße Marinade über das Gemüse gießen.
  6. Gläser 15 Min bei 95–100°C sterilisieren.
  7. Fest verschließen, auf den Kopf stellen und in eine Decke wickeln (3–4 Std.).
  8. Nach dem Abkühlen an einem dunklen, kühlen Ort lagern.

Ergibt: 3 Gläser à 0,5 l

Guten Appetit!

Автор: психолог бератор, коуч з емоційного інтелекту — Оксана Видай

Kommentare

Kommentar veröffentlichen