Колбаса домашня з Коньяком (K&K)

🇩🇪 LinkedIn
🇺🇦 Про мене

🌭 Hausgemachte Schweinswurst / Домашня свиняча ковбаса

🇩🇪 Zutaten

• 2–2,5 kg Schweinefleisch (Nacken, Schulter oder Keule)
• 500–700 g Speck (ohne Schwarte)
• 1–2 große Knoblauchknollen
• 100 ml Cognac
• Nach Geschmack: Salz, schwarzer Pfeffer, getrocknete Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano), gemahlener Koriander
• 4–5 Schweinedärme (Hüllen)

Zubereitung

1. Fleisch und Speck in Stücke schneiden, Knoblauch hinzufügen.
2. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Cognac würzen, gut mischen.
3. Die Masse 1,5–2 Stunden ruhen lassen, damit sie das Aroma aufnimmt.
4. In Därme füllen und wie gewohnt braten, backen oder kochen.

Guten Appetit!

🇺🇦 Інгредієнти

• 2–2,5 кг свинини (ошийок, лопатка або задня частина)
• 500–700 г сала (без шкірки)
• 1–2 великі головки часнику
• 100 мл коньяку
• За смаком — сіль, чорний перець, сушені трави (базилік, чебрець, орегано), мелений коріандр
• Свиняча оболонка — 4–5 шт.

Приготування

1. М’ясо та сало нарізати шматочками, додати подрібнений часник.
2. Посолити, поперчити, приправити спеціями й влити коньяк. Добре перемішати.
3. Дати начинці настоятися 1,5–2 години.
4. Наповнити свинячі оболонки й приготувати ковбасу — обсмажити, запекти або відварити.

Смачного!

Автор: Оксана Видай — психолог-бератор, коуч з психоемоційного інтелекту