Суп с фрикадельками / Frikadellensuppe

Суп із фрикадельками

Моркву очистити та нарізати тонкою соломкою.
Картоплю почистити, нарізати кубиками або соломкою — за смаком.
Три цибулини очистити:
- одну натерти на тертці — у фарш,
- одну натерти — додати до овочів у суп,
- одну нарізати кубиками — для більш насиченого смаку, також у суп.
У каструлі закип’ятити 2 літри води. Додати картоплю, моркву й дві підготовлені цибулини. Варити 10 хвилин до напівготовності овочів.
Фарш змішати з тертою цибулею, яйцем, сіллю, перцем і 2 ложками ароматної соняшникової олії (якщо м’ясо пісне). Добре вимішати до однорідної маси.
Сформувати невеликі фрикадельки (по чайній ложці маси кожна) і акуратно опустити їх у суп.
Варити ще 10–15 хвилин до готовності м’яса.
Наприкінці додати спеції, лавровий лист і подрібнену зелень.
Перед подачею прикрасити свіжим кропом або петрушкою.

Час приготування: приблизно 45 хвилин (разом із підготовкою).

Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
Kartoffeln schälen und in Würfel oder Streifen schneiden – nach Belieben.
Drei Zwiebeln schälen:
- eine fein reiben – kommt ins Hackfleisch,
- eine fein reiben – kommt in die Suppe,
- eine in Würfel schneiden – für intensiveren Geschmack ebenfalls in die Suppe geben.
Etwa 2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln, Karotten und zwei Zwiebeln hinzufügen. Ca. 10 Minuten halb gar kochen.
Hackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer und 2 EL aromatischem Sonnenblumenöl (bei magerem Fleisch) gut vermengen. So werden die Frikadellen zart und saftig – ganz ohne Anbraten.
Kleine Frikadellen formen (etwa teelöffelgroß) und vorsichtig in die Suppe geben.
Noch 10–15 Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist.
Zum Schluss würzen, Lorbeerblatt und Kräuter hinzufügen.
Vor dem Servieren mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (inklusive Vorbereitung).

Oksana Vydai