Тісто заварне на пельмені, манти, чебуреки

🥟 Teig für Pelmeni & Wareniki / Тісто для пельменів і вареників

🇩🇪 Zutaten

• 500 g Mehl (gesiebt)
• 300 ml Wasser
• 0,5 TL Salz
• 0,5 TL Zucker
• 50 g Butter

Zubereitung

1. Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz und Zucker untermischen.
2. Wasser aufkochen, Butter hineingeben und schmelzen lassen.
3. Heiße Flüssigkeit in dünnem Strahl unter kräftigem Rühren zum Mehl gießen (Holzlöffel). Klumpen vermeiden.
4. Zu einem glatten Teig verkneten. Vorsicht: heiß! Kurz abkühlen lassen; bei Bedarf wenig Mehl zufügen.
5. Zu einer Kugel formen, abdecken und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Danach ausrollen und füllen.

Tipp: Der Teig lässt sich gut einfrieren — Geschmack und Struktur bleiben erhalten.

Gutes Gelingen!

🇺🇦 Інгредієнти

• Борошно — 500 г (просіяти)
• Вода — 300 мл
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Цукор — 0,5 ч. л.
• Вершкове масло — 50 г

Приготування

1. Просіяти борошно у велику миску, додати сіль і цукор, перемішати.
2. Закип’ятити воду, додати масло й розтопити.
3. Вливати гарячу рідину тонким струменем у борошно, одразу вимішуючи дерев’яною ложкою — без грудочок.
4. Замісити однорідне тісто. Обережно: гаряче! Дати трохи охолонути; якщо липке — додати трішки борошна.
5. Скачати в кулю, накрити й залишити на ~1 годину. Далі розкачати й ліпити.

Порада: Тісто можна заморожувати — смак і текстура зберігаються.

Смачного!

Автор / Autorin: Оксана Видай — психолог-бератор, коуч з емоційного інтелекту
Psychologische Beraterin, Coach für emotionale Intelligenz