Запіканка з макарон та мясного фаршу

🇩🇪 Nudelauflauf mit Hackfleisch

Nudelauflauf mit Hackfleisch

Zutaten:
Nudeln – 500 g (aus Hartweizen),
Hackfleisch (Schwein; es geht auch anderes) – 500 g,
Zwiebeln – 2 Stk.,
Möhre – 1 große,
Sahne – 70 g,
Tomatenmark – 1 EL,
Parmesan – 70–100 g,
Salz, Pfeffer,
Sonnenblumenöl – 2 EL,
Butter – 20 g,
Bechamelsoße – 0,5 l (Mehl – ½ EL, Butter – 50 g, Milch – 0,5 l, Hartkäse – 50 g, Muskat – 1 Prise, Salz – ¼ TL)

Zubereitung:

1) Nudeln vorkochen.
Nudeln in reichlich Wasser bis al dente/halbgar (Verhältnis 1:3) kochen. Abgießen, in ein Sieb geben und danach auf ein Backblech umfüllen.

2) Hackfleisch anbraten.
In der Multiküche (oder Pfanne) 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen, Hackfleisch zugeben und 4–6 Min. im Bratmodus anbraten. Geriebene Möhre und gewürfelte Zwiebel zugeben, weitere 6–8 Min. braten (bis Zwiebel und Möhre gar sind). Salzen, pfeffern; Knoblauch und Gewürze nach Wunsch.

Sahne (70 g) und 1 EL Tomatenmark zum Fleisch geben, umrühren und 2–3 Min. schmoren lassen.

3) Mit den Nudeln mischen.
Fleisch auf die Nudeln geben und gut vermengen.

4) Bechamelsoße kochen.
In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren (es soll die Butter vollständig aufnehmen). Heißer Milch nach und nach unter Rühren zugießen, 2–3 Min. leise köcheln lassen und vom Herd nehmen. Muskat und Salz nach Geschmack, geriebenen Hartkäse (Parmesan) zugeben und gut mischen.

Die Soße über die Nudeln mit Fleisch auf dem Blech gießen und oben mit Parmesan bestreuen.

Nudelauflauf mit Hackfleisch

Backen: 40 Minuten bei 180 °C.

Abendessen ist fertig – Nudelauflauf mit Hackfleisch

Guten Appetit!

🇺🇦 Запіканка з макаронів і м’ясного фаршу

Інгредієнти:
Макарони – 500 г (твердих сортів),
Фарш м’ясний свинячий (можна інший) – 500 г,
Цибуля – 2 шт.,
Морква – 1 велика,
Вершки – 70 г,
Томатна паста – 1 ст. л.,
Сир пармезан – 70–100 г,
Сіль, перець,
Соняшникова олія – 2 ст. л.,
Вершкове масло – 20 г,
Соус бешамель – 0,5 л (пшеничне борошно – ½ ст. л., вершкове масло – 50 г, молоко – 0,5 л, твердий сир – 50 г, мускатний горіх – 1 дрібка, сіль – ¼ ч. л.)

Приготування:

1) Відварити макарони.
Відварити до напівготовності (1:3). Воду злити в друшляк, потім перекласти макарони на деко.

2) Підсмажити фарш.
На дно мультиварки влити 2 ст. л. соняшникової олії, покласти фарш і ввімкнути режим смаження на 4–6 хв. Додати терту моркву та кубики цибулі, смажити ще 6–8 хв (до готовності). Посолити, поперчити, часник і інші приправи – за бажанням.

Долити у фарш 70 г вершків і покласти ложку томатної пасти. Перемішати і протушкувати 2–3 хв.

3) Змішати з макаронами.
Викласти готовий фарш на макарони, добре перемішати.

4) Соус бешамель.
У каструлі розтопити вершкове масло, безперервно помішуючи додати борошно (щоб воно повністю увібрало масло). Довгою цівкою, постійно помішуючи, влити гаряче молоко; варити 2–3 хв на малому вогні й зняти. Додати дрібку мускатного горіха і сіль за смаком, всипати тертий твердий сир (пармезан) і добре перемішати.

Залити соусом макарони з фаршем на деку, зверху натерти пармезан.