Куліч Великодній / Ukrainischer Osterkuchen

am
Пасхальне здобне тісто / Osterteig für Osterbrot

🕊️ Пасхальне здобне тісто / Süßer Osterteig 🕊️

Ніжне, ароматне та святкове тісто, з якого можна спекти паски, булочки або великодні завиванці.
Ein zarter, aromatischer Teig – perfekt für Osterbrot, Hefekränze oder süße Brötchen.

🇺🇦 Інгредієнти

  • Борошно — 1 кг
  • Молоко — 1,5 склянки
  • Дріжджі — 50 г
  • Жовтки — 10 шт
  • Білки — 3 шт
  • Цукор — 250 г
  • Вершкове масло — 200 г
  • Ізюм — 100 г
  • Ванільний цукор — 3 ч. л.
  • Сіль — щіпка

Приготування

  1. Заварка: 100 г борошна залити ½ склянки киплячого молока, розмішати до гладкості.
  2. Опара: дріжджі розчинити у ½ склянки теплого молока, додати 100 г борошна, залишити на 15–20 хв.
  3. З’єднати заварку з опарою, накрити рушником і дати піднятися 1–1,5 год.
  4. Збити цукор, жовтки та сіль до світлої пухкої маси.
  5. Влити до дріжджової суміші, додати 750 г борошна, поступово ввести розтоплене масло. Замісити м’яке тісто. Дати піднятися 2 год.
  6. Обім’яти, дати вдруге піднятися.
  7. Додати ізюм (обваляти в борошні), викласти у форми, заповнюючи на ⅔. Випікати при 170–180°C 45 хв до золотистої скоринки.

Порада: Якщо хочеш, щоб паска була більш повітряна — залиш тісто на ніч у холодильнику після першого підходу.

Смачного та світлого Великодня! 🌿

🇩🇪 Zutaten

  • Mehl – 1 kg
  • Milch – 1,5 Tassen
  • Hefe – 50 g
  • Eigelb – 10 Stück
  • Eiweiß – 3 Stück
  • Zucker – 250 g
  • Butter – 200 g
  • Rosinen – 100 g
  • Vanillezucker – 3 TL
  • Prise Salz

Zubereitung

  1. Brühstück: 100 g Mehl mit ½ Tasse kochender Milch übergießen und glatt rühren.
  2. Vorteig: Hefe in ½ Tasse warmer Milch auflösen, mit 100 g Mehl mischen, 15–20 Min. gehen lassen.
  3. Beides verbinden, abdecken und 1–1,5 Std. gehen lassen.
  4. Zucker, Eigelb und Salz cremig schlagen.
  5. Zur Hefemasse geben, 750 g Mehl unterkneten, nach und nach flüssige Butter einarbeiten. 2 Std. gehen lassen.
  6. Teig entgasen, erneut aufgehen lassen.
  7. Rosinen (in Mehl gewälzt) einarbeiten, Formen zu ⅔ füllen, bei 170–180°C ca. 45 Min. backen.

Tipp: Für besonders luftigen Teig kann man ihn nach dem ersten Aufgehen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Frohe Ostern und guten Appetit! 🌷

Процес замішування / Teigführung
Підготовка тіста / Teigvorbereitung

Автор / Autorin: Оксана Видай — психолог-бератор, коуч з психоемоційного інтелекту
Psychologische Beraterin, Coach für psychoemotionale Intelligenz

Kommentare

Kommentar veröffentlichen