ZAMA - молдавский суп

🇩🇪 LinkedIn
🇺🇦 Про мене

Зама з куркою 💛
Moldawische Hühnersuppe “Zăma” 🇩🇪

Зама з куркою / Moldawische Hühnersuppe “Zăma”

Інгредієнти: Вода — 4 л Домашня курка — 1 шт Морква — 1 шт Цибуля — 2 шт Картопля (за бажанням) Перець горошком — 8 шт Борщ кислий молдавський (із висівок пшениці) — 120–150 г Зелень (кріп, петрушка) — пучок Сіль — за смаком Сметана — 1 склянка Домашня лапша: 2 яйця + борошно (скільки візьмуть яйця, щоб тісто стало еластичним) Приготування: Курку порізати на шматки, залити водою, довести до кипіння, зняти піну, додати цілу цибулину. Варити на слабкому вогні 20–30 хв. Додати подрібнену моркву і другу цибулину, варити до м’якості — ще близько 1,5 год. Картоплю — за бажанням. Паралельно приготувати домашню лапшу: замісити тісто з яєць і борошна, розкачати, підсушити, нарізати тонко. Зняти з бульйону зайвий жир, додати сіль, перець горошком і кислий борщ. Вкинути лапшу, варити 3–4 хв. Зняти з вогню, додати зелень і накрити кришкою. Настояти 10 хв. Подавати гарячою зі сметаною. М’ясо можна окремо обсмажити з приправами. Смачного!

Zutaten: Wasser – 4 Liter Hausgemachtes Huhn – 1 Stück Karotte – 1 Stück Zwiebel – 2 Stück Kartoffeln (optional) Pfefferkörner – 8 Stück Saurer Borschtsch (aus Weizenkleie) – 120–150 g Kräuter (Dill, Petersilie) – 1 Bund Salz – nach Geschmack Sauerrahm – 1 Glas Hausgemachte Nudeln: 2 Eier + Mehl (so viel, bis ein elastischer Teig entsteht) Zubereitung: Huhn in Stücke schneiden, mit Wasser bedecken, aufkochen und abschäumen. Ganze Zwiebel dazugeben und 20–30 Min köcheln lassen. Karottenwürfel und zweite Zwiebel zugeben, weitere 1,5 Std. garen. Kartoffeln nach Belieben hinzufügen. Hausnudeln zubereiten: Teig aus Eiern und Mehl kneten, ausrollen, trocknen lassen und fein schneiden. Überschüssiges Fett von der Brühe abschöpfen, Salz, Pfefferkörner und sauren Borschtsch zugeben. Nudeln in die Suppe geben, 3–4 Min kochen. Vom Herd nehmen, Kräuter hinzufügen und 10 Min zugedeckt ziehen lassen. Mit Sauerrahm servieren; das Fleisch kann separat kurz angebraten werden. Guten Appetit!

Бульйон із курки / Hühnerbrühe

Домашня лапша / Hausgemachte Nudeln

Кислий борщ і лапша / Saure Brühe und Nudeln

Готова зама / Fertige Zăma

Домашній смак з дитинства 💛
Hausgemachter Geschmack aus der Kindheit 💛